admin 
TIRSDAG 10. august 2021 (HealthDay News) – Frosne burgere, pizzalommer og brødristerstrudel. Energidrikker og sukkerholdige brus. Fruktskinn og potetgull. Informasjonskapsler og korn barer. Fiskepinner og kyllingstrimler.
Disse typer hurtigplukkede matvarer regnes som “ultraprosesserte”, og diettister tror at de kan være roten til Amerikas fedme epidemi.
En ny studie har funnet ut at to tredjedeler av kaloriene som forbrukes av amerikanske barn og tenåringer, kommer fra ultraforedlet mat, et spisemønster som kan drive barn mot fedme.
Omtrent 67% av kaloriene spist av barn og tenåringer kommer fra ultraforedlet mat, sammenlignet med omtrent 61% for to tiår siden, ifølge data samlet av en topp føderal helseundersøkelse.
Samtidig reduserte den totale energiforbruket fra ubehandlet eller minimalt bearbeidet mat fra omtrent 29% til 24%, rapporterte forskerne.
Bekvemmelighet i dag kan bidra til et usunnere liv for barn, sa seniorforsker Dr. Fang Fang Zhang, lektor ved Tufts University School of Nutrition Science and Policy, i Boston.
“Vi er alle opptatt i dette moderne samfunnet. Vi har mindre tid til å lage alt fra bunnen av. Men det ser ut til at vi stoler for mye på ultraforedlet mat,” sa Zhang. “Det er et signal for oss å gjøre noe med dette, gitt at fedme fortsatt er veldig høy hos barn i USA.”
Omtrent hvert femte barn er overvektig, ifølge Amerikanske sentre for sykdomskontroll og forebygging.
Ultraforedlet mat inneholder ingredienser som fremmer fedme
Konseptet med “ultraprosesserte” matvarer er relativt nytt, først etablert av brasilianske kostholdseksperter i 2017 som en del av et nytt klassifiseringssystem kalt NOVA, og har til hensikt å vurdere hvordan mat produseres som en del av dets ernæringsmessige innvirkning på mennesker.
“Matforedlingen i seg selv kan ha innvirkning på helsen fordi behandlingen endrer matens fysiske struktur og kjemiske sammensetning,” forklarte Zhang. “Folk som spiser ultraforedlet mat har en tendens til å være fetere, og de har en tendens til å konsumere mye kalorier.”
Ultraforedlet mat består hovedsakelig av industrisubstanser som kommer fra tung bearbeiding av “hele” matvarer-eksempler inkluderer mais sirup med høy fruktose, hydrogenert vegetabilsk olje og soyaproteinisolat-sammen med kjemikalier som er designet for å gi farge, smak eller holdbarhet til produkt.
